VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Dopo un attenta vinificazione si passa con l’utilizzo di lieviti selezionati ad una temperatura controllata.

Questo Fara viene affinato in botti di rovere francese Allier di diverse dimensioni mediamente fra i 24 e i 36 mesi.  Successivamente viene affinato ulteriormente in bottiglia per almeno 12 mesi. Prodotto nelle Colline Novaresi, colline  moreniche  ai  piedi  del  Monte Rosa, nel comune di Briona,  denominata “Valle Roncati”.  Terreno  a base acida composto da argille, sabbie e da centinaia di diversi tipi di minerali. Il  vino Fara prende il nome dall’omonima località  del  Piemonte. E’ una delle  più importanti denominazioni delle Colline Novaresi. Si produce nei comuni di Fara e Briona.   Questo  vino  era  già  apprezzato  nel  Medioevo   dalle  famiglie nobili, vescovi e abati.

CARATTERISTICHE

Colore rubino intenso tendente al granato. Bouquet avvolgente con note di liquirizia, frutti rossi e sentori di spezie. Al palato è sapido, asciutto, con  piacevole sensazione di rotondità grazie ai tannini morbidi ed  aromatizzati  che lo rendono nell’insieme piacevole, vellutato e di grande persistenza finale. Ottimo abbinamento con carni rosse, cacciagione e formaggi piccanti.

Vino  di  straordinaria  longevità che  mantiene  le  proprie  caratteristiche,  se  ben conservato, per oltre 10 anni dall’imbottigliamento. Servire ad una  temperatura  di  18-20°.  E’ consigliabile  l’apertura della bottiglia almeno 1 ora prima di consumarla.

SCHEDA TECNICA

Nome: Ciada Riserva
Gradazione alcolica media: 14% VOL.
Zona di produzione: Colline Novaresi
Denominazione: Fara DOC RISERVA
Uve (%):  Nebbiolo 70% – Vespolina 20% – Uva Rara 10%
Tipologia del terreno: morenico alluvionale
Sistema di allevamento: guyot
Densità di impianto: 4.000 viti per ettaro
Resa per ettaro: 50 ql./hl